AI+社区食堂，健康和好吃我们都要！今天，全国首家AI健康食堂落地上海市徐汇区龙华街道龙南家园社区食堂，周边居民积极参与测试，都想看看AI健康餐到底怎么点。
AI轻食专窗 钱文婷 摄（下同）
测一测再吃饭
走进食堂，进门左手边新增一处AI轻食专窗，蒸南瓜、蒸红薯、红黄彩椒、莴笋丝、西蓝花等蔬菜提前预处理保温，牛肉、鸡排、培根等肉食现场烤制，一份份搭配好的营养餐，只需一分钟就能送到居民手中。食堂传统打菜窗口里热炒、家常菜照常供应，专窗则新增30多种低钠、低糖、低嘌呤、高纤维、优蛋白的健康食材进行补充。居民目前有两种点餐方式，一种是现场点单，另一种则是通过膳博康微信小程序，按AI智能体给出的方案，由食堂师傅用计量秤精确到克来配餐，完成定制化出餐。
龙南七村居民王志勤，专门来体验轻食窗口，她说：“社区食堂多了这个选择，对慢性病患者非常友好。而且还能和传统窗口搭配，想吃热炒也没问题，下次我打算带上朋友一起来试试。”她试吃了一份三文鱼套餐，表示酱汁浓郁，搭配红薯、秋葵、莴笋等蔬菜，“分量很足，吃完感觉很饱”。
老年居民纷纷尝试
食堂进门处，一台健康测量一体机免费开放，居民卞振海站上机器，扫码将各指标同步在了小程序中。“我身高1.71米，体重59公斤，偏瘦，这个测量结果很准。”在他看来，AI健康食堂概念新颖，但能否长久，关键要看三点：用起来方便、菜品选择够多、价格要实惠。得知系统打通了老年卡支付优惠，他觉得很贴心，打算以后常来体验，跟着AI多吃健康餐。
健康测量一体机
上海沛联信息科技有限公司总经理王婷介绍，这套AI健康食堂的核心运作模式，就是打通个人健康数据和食堂餐桌，实现健康状况和日常吃饭的闭环管理。目前智能体通过两种途径采集身体指标，一是居民在家自测，把血压、血糖等指标手动录入小程序；二是站上一体机扫码，一次性采集身高、体重、BMI、血压、血糖等多项数据。数据进入系统后，智能体会对照卫健委发布的营养学权威著作和国内膳食营养语料库，结合居民的身体指标和当日食堂菜单，给出个性化膳食推荐。高血压患者每日钠摄入上限、肾病患者每日钾摄入量、高龄老人的蛋白质、膳食纤维、碳水配比，全部都由算法自动测算。
轻食餐
比起简单粗暴的“这道菜不能吃”，AI配餐不搞一刀切，而是建议用户少吃、控制分量精准地吃。王婷举例说明：“很多糖尿病患者，传统观念里不让吃红烧肉，但如果AI建议吃30克红烧肉，那师傅称重就是30克，不能多也不能少。”据悉，该系统不止提供现场选餐，居民通过微信小程序，可以提前查看食堂早中晚的菜品，如果对该食堂菜单不满意，还可查阅周边合作食堂，实现精准就餐。小程序还附带中医体质评估，由27道中医国标问答题组成，并根据体质推荐养生汤品和茶饮。腿脚不便的居民，小程序支持送餐上门。
计量秤
未来服务白领人群
当前，不少社区、写字楼食堂，低GI、低嘌呤菜品占比偏低，主食多为精制面食，菜品重油重盐。如今专窗和传统窗口并行，兼顾了口味和健康需求，也有助于市民持续跟踪身体指标变化，把慢病管理从医院诊室延伸到一日三餐。王婷表示，慢病管理的痛点之一就是日常饮食管控，很多患者在医院拿到饮食建议，回到家里却很难坚持执行，社区和单位食堂作为日常就餐场所，搭配AI智能体，把营养学标准精准到每一份餐的克重上，同时把油、盐等调味料全部数字化，让饮食管理看得见、算得准、吃得明白。
小程序给出饮食建议和推荐菜品
据悉，作为全国首个AI健康食堂样板间，龙南家园社区食堂正进行阶段性线下测试，运行模式日趋成熟，具备规模化推广条件。项目团队透露，下个月将正式把这套成熟的AI健康食堂方案，推广至龙华街道的5家社区食堂以及部分园区食堂，将服务场景从社区老年群体，延伸至职场白领人群，覆盖不同年龄段、不同作息的市民群体，构建全城联动的健康餐饮服务网络。
技术迭代方面，平台将持续升级硬件设备与算法体系，优化供应链，在线下新增动态血糖仪等市场主流的人体健康动态监测设备，进一步丰富身高、体重、血压、血糖、体脂等多维健康数据，让用户健康画像更精准、膳食推荐更个性化。面对部分老年人对小程序操作不熟的状况，团队也将派专人现场指导培训，帮助更多长者跨越数字鸿沟。
业内人士表示，AI+社区食堂是超大城市基层慢病管理的一次创新探索，借助AI智能体赋能，居民在家门口就能实现常态化慢病饮食干预和健康养生调理，有望打通全民健康管理“最后一米”。
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